「焼あご（とびうお）」は九州では定番のだしです。 海上を飛び跳ねるアゴは身が引き締まっていて脂肪が少ないため、 とても澄んだ甘味のある出汁が取れます。
また、「煮干し」のように見えるかもしれませんが、焼きあごは、 煮ずに炭火で焼いた「焼干し」です。 焼くことで旨味が凝縮されますし、 炭火の香ばしい香りが出汁に深みを出します。
厳選した豚と鶏を1対1 鶏は丸ごと3羽使用。 そして、あご出しを大量に使用しています。 あご（トビウオだし）九州熊本県産・牛深産・+伊吹いりこのブレンドを贅沢に使用。 あえて野菜を使わない動物系100%のスープ。 寸胴で10時間以上煮込んで仕上げています。
※野菜から出る余分な甘みや水分を排除し、それでいて臭みがなく旨みを引き出しています。
低加水、歯切れがいい細麺、スープと適度に絡みます。 美味しい麺を作り上げると評判の高い、 村上朝日製麺所から、毎日取り寄せています。
もちもちとした食感。喜多方ラーメンで有名な福島の製麺所より仕入れしております。醤油ラーメンは中太ちぢれ麺を 手で平たく押しつぶします。
４種類の厳選された醤油をブレンドし、５時間煮込んだのち、 1晩漬け込んだバラチャーシューです。 厚切ですが、やわらかい食感に仕上げています。 最後に火で炙り、香ばしさも楽しめます。
にがり成分の多い特殊な塩でお肉全体を覆ったのちに、 オリジナルブレンド醤油に漬け込んでいます。 63度の低温調理でお肉本来のうまみを楽しめます。
歯ごたえ香りの良い朝どれ新鮮野菜（小松菜）を毎日仕入れしています。 しなちくは大きめですが、柔らかい食感が麺を食べるときとの相性よく仕上げています。
品のいい辛味・香りが特徴な高級唐辛子を使用しています。
長ネギ・六角・ショウガを大量の油に 投入します。
うまみ香りを抽出した油を温度を調整しながら 唐辛子粉へ丁寧に注ぎ込み、香り高いラー油が生まれます。
えぐみの少ない瀬戸内煮干しと焼きあご（とびうお）煮干しを使用した、当店看板のらぁめん。中華の技法を使って作られた香味油も、焼きあごを使用。
厳選塩を中華鍋で空炒りしてから作る塩ダレに焼あご煮干し、丸鷄と豚骨スープ構成でされたらぁめん特注の麺を使用。
数種類の煮干しと鶏の旨みだけで構成された、すっきりとした醤油らぁめん。ピロピロ麺が特徴
朝天唐辛子をベースに数種類のスパイスで作られたラー油が特徴。スープは煮干しの旨みと胡麻の香りが立つ一杯
胡麻の甘味と自家製ラー油ダイレクト伝わる一杯
全て商品に合うおかわりの麺。そのままでも召し上がれる、すっきりとした和え玉。
改札のすぐのとんかつ屋さんを左に
奥まで進むと右手に店舗が見えます。
分倍河原駅改札から徒歩10秒
